O caminho dos alimentos – Armazenamento seco

ARMAZENAMENTO SECO:

Quando colocar os alimentos em Armazenamento Seco, devem-se seguir os seguintes passos:

• Mantenha a áreas de armazenamento sempre frescas, secas e bem ventiladas. A umidade e o calor são os maiores perigos para os alimentos secos e enlatados. A temperatura do local de armazenagem deve estar entre 10°C a 21°C. Mantenha a umidade relativa do ar entre 50% e 60%, se for possível. Utilize um higrômetro para medir a umidade.

• Armazene os alimentos secos longe das paredes e ao menos 15 centímetros do piso.

• Mantenha os alimentos secos longe da luz solar direta.

• Mantenha limpa e desinfetada toda a área.

• Assegure-se de que as áreas estejam bem ventiladas. Isto ajuda a manter constantes a temperatura e a umidade em toda a área de armazenamento.

Fonte: ServSafe
Terceira Edição
National Restaurant Association