O que é contaminação?

Normalmente, os parasitas, as substâncias tóxicas e os micróbios prejudiciais à saúde entram em contato com o alimento durante a manipulação e preparo. Esse processo é conhecido como contaminação. A maioria das DTA está associada à contaminação de alimentos por micróbios prejudiciais à saúde.

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Contaminação por parasitas

Os parasitas como: ameba, giárdia e vermes podem estar presentes no solo, na água e no intestino dos homens e dos animais, podendo então contaminar os alimentos e causar doenças.

Contaminação por micróbios

Se não forem tomados alguns cuidados, os micróbios que contaminam o alimento podem se multiplicar rapidamente e causar doenças. É sempre bom lembrar que medidas simples, como lavar as mãos, conservar os alimentos em temperaturas adequadas e o cozimento correto evitam ou controlam a contaminação dos alimentos.

Fonte: Cartilha sobre Boas Práticas para Serviços de Alimentação, Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA).

Para mais informações, consulte seu Especialista Ecolab ou entre em contato com nosso SAC: 0800 704 1409 – sac.brasil@ecolab.com

Volta às aulas: Ambientes limpos, seguros e saudáveis para os alunos

Estamos na época de retorno às aulas. É um bom momento para pensar em ações para garantir ambientes e também alimentos limpos, seguros e saudáveis para os alunos.

Para isso, nada mais adequado do que produtos de higienização profissional. Os produtos de uso profissional são criados e registrados ou notificados junto ao MS/ANVISA, para o uso institucional, são concentrados e têm sistemas de diluição que proporcionam economia, com melhor custo em uso.

Veja abaixo sugestão para atender às necessidades específicas de higienização de uma instituição de ensino, com eficiência e economia:

- Higienização de carteiras, cadeiras, paredes e lousas: produtos multiuso.

- Tratamento de pisos de ambientes diversos: removedor de acabamentos, cera, selante, detergente e restaurador.

- Limpeza de manchas de giz em paredes e marcas em carteiras e cadeiras: esponja especial tira-manchas.

- Higienização de banheiros: desinfetantes e limpadores de pisos

Dicas para serviço de governança: Inspeção de áreas comuns

Durante a inspeção de locais que fazem parte da área comum, como recepção, corredores, elevadores, banheiros de uso comum, entre outros, os seguintes procedimentos são recomendados:

- Frascos: Verifique se todos os frascos de produtos estão adequadamente rotulados.

- Condições do piso: Verifique se há rejuntes sujos, acúmulo de sujidade em geral, riscos, resíduos de sabão, piso pegajoso, acabamento sem brilho nas superfícies enceradas, poeira nos cantos ou debaixo dos móveis.

- Condição dos tapetes/carpetes: Verifique a existência de manchas e sujidades e no caso dos tapetes, se estão lisos/ estendidos corretamente.

- Paredes e Tetos: Verifique se há sujidade visível, rasgos no revestimento das paredes e a condição da pintura.

- Móveis e Acessórios: Verifique se estão limpos, sem vestígio de pó, não esquecendo peitoris e molduras. Verifique se a louça do banheiro está limpa, sem incrustações. Verifique se as superfícies naturais como madeira ou mármore estão precisando de cuidado especial.

- Vidros e Espelhos: Verifique se estão limpos e sem riscos.

- Qualidade do ar: Verifique a umidade, se o ar está enfumaçado e/ou com odor de gases de encanamento.


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